主料:
麦芽糖，
200g，
奶粉，
20g，
水，
80g
辅料:
白砂糖，
200g，
花生，
400g，
蛋清，
1个花生牛轧糖的做法步骤
1.准备材料
2.麦芽糖，白砂糖，水混合
3.小锅小火煮至140度（约1小时）
4.糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中
5.继续打蛋清，打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动
6.倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手
7.模具里刷薄薄一层油（我刷的橄榄油）将糖团到入
8.表面压平整形，取出切块（最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切）
小窍门&温馨提示
我买的是450克一盒子的麦芽糖，大约能做这两份花生牛轧糖，一份牛奶一份抹茶的。很喜欢吃这个糖，朴实，奶香花生香十足。做法并不难，但是熬糖是个关键，糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。之前做失败了2次都是糖浆没熬到，做出来的很粘手不成形，这点一定要注意哦！抹茶味的，在第三步打蛋清和糖浆时加入15克左右的抹茶粉就可以了！熬糖时火不能大，熬的时间比较长，最后颜色会变深和焦糖色差不多。感觉快好时用筷子沾几滴糖，滴到水里，如果糖立即凝固结成块变硬，就可以了。
TAGS：
烘焙 冰品 秋季食谱 其他菜系 麦芽糖
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香辣虾的做法,香辣虾怎么做,香辣虾的做法家庭做法,香辣虾干锅,香辣虾的做法 最正宗的做法视频,香辣虾锅的做法 最正宗的做法
下一篇： 可乐饼的做法,可乐饼怎么做,可乐饼的做法,可乐饼为什么叫可乐饼,可乐饼的做法 日式,可乐饼里面是什么
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
